• 活きかにのボイルの方法
  
  活きタラバかに編
  
  まだ生きている場合はぬるま湯に１０〜１５分つけておくと弱ります。甲羅の下側の通称「ふんどし」を取り除き、ここから箸などで「かにミソ」を取り出します（ホースなどを使って流水で流し取っても良い）。
  ゆでかた――大きな鍋にタラバかにが隠れるくらいの水を入れて１リットル当たり３０〜４０ｇの塩を加えて沸騰させ、甲羅を下にしてタラバかにを入れます。タラバかにを入れたら再び沸騰後２０分くらい茹でます。
  
  ＊（注意）タラバかにのミソは食べられません。ミソは完全に取り除いてから茹でないと身に影響が出ますのでご注意して下さい。
  
  活きずわいかに・活き毛かに編
  
  「ずわいかに」は水１リットル当たり３０ｇ見当の塩湯、「毛がに」はこれより若干塩分を控えて下さい。沸騰後かにを入れます。「かに」を入れて再び沸騰してから１５〜２０分茹でます。（日持ちをよくしたい場合には２５分くらい茹でて下さい）この後冷水に１０分程浸すと身が締まり、殻から身が外れやすくなります。おいしい「かに」を召し上がりください。

かにクッキングコーナーへ 北の逸品コーナーへ　ホームページへ

●海産物問屋　有限会社　晃進　　北海道小樽市桜４丁目２番１０号　 　電話（0134）54-7266　ＦＡＸ（0134）54-7366 　フリーダイヤルも設けました。インターネットを見たと言っていただいて、何なりとお問合せ下さい。 （0120）888-379

●晃進　堺町　北海道小樽市堺町４番１２号　　　電話・ ＦＡＸ （0134）24-３３２２

ホームページへ