毛がにのお宿
クッキングコーナー
ゆでかに（毛がに・タラバ・ずわい）のさばき方編
１
解凍したかにを裏返して、かにの腹ブタを開けてください。（写真のサンプルは、毛がにです。）
２ 今度は、かにを表側にして、「甲羅」を持ち上げて、ゆっくり丁寧に取り外してください。
３
右手でつまんでいる「ガニ」と呼ばれているかにの「エラ」の部分を取り除きます。この「エラ」の部分を食べてしまうと腹痛の原因になりますので、しっかり取り除いて下さい。
４
いよいよ「足」と「爪」を一本づづ、かにの胴体から包丁で切り離します。
５
胴は中央にあてて、トンとたたき割るように切ります。切り分けた胴にも包丁を入れ身を食べやすくしましょう。
６
かにの足も食べやすいように、穀に包丁を、縦に筋を入れます。
７
ここまでの調理をやっていただき、写真のようにさばき終わります。後はお皿に盛りつけお召し上がり下さい。