毛がにのお宿
クッキングコーナー
かにの刺し身（活き又は生冷凍
毛がに・タラバ）編
＜材料＞
活き又は生冷凍ずわいかに又は毛がにの足５～８本、大根４ｃｍくらい。
（御注意）かにの刺し身に利用するかには、鮮度の高い「活きかに」、「生冷凍かに」をご使用下さい。
＜作り方＞
①かに（活き又は生冷凍）の足のつまさきから二つ目の関節から切り離します。
②殻をはずしてから急速に氷水につけ、身をしめます。氷水につけると花が咲いたようにします。
③大根おろしを添え、だし汁を醤油に加えて、けがにの場合はカニ味噌などをいれていただきます